【能登風味セット】笹かれい・一夜干し、塩辛糀漬け、ぎんばさ、いしる、よしるの詰合せ


●「笹かれいの「一夜干し」
・・・能登半島沖で捕れた「笹かれい」だけを使い、 能登名産の魚醤(ぎょしょう)である「いしる(=イカの魚醤)」と 「よしる(=いわし、さばの魚醤)」に漬け込み、ひとつひとつ丁寧に 仕上げた薄塩の一夜干しです。
※「笹かれい」・・・体長15〜18cm位で、笹の形に似ている事から、この名前で呼ばれています。
味覚的には、大ぶりのかれいに比べて繊細で、少し焦げ目が付く位に焼いてお召し上がり下さい。

●「イカの塩辛」・・・鮮度の良い冷凍イカを一口サイズにきり、塩漬けにしたものを糀、きざみ柚子と合わせ熟成させています。とてもまろやかな味わいが特徴です。

●「いしる」と「よしる」(各1)・・・日本の三大魚醤(秋田のショッツル、香川のイカナゴ醤油)の一つで、石川県能登地方の特産品です。

※いしる---イカに塩を加え約18ヶ月発酵熟成させ、加熱、ろ過し製造したものです 野菜(じゃがいも、かぼちゃ、なすなど)の煮込にかくし味としてご利用ください。

※よしる---いわしに塩を加え約18ヶ月発酵熟成させ、加熱、ろ過し製造したものです 野菜(じゃがいも、かぼちゃ、なすなど)の煮込にかくし味としてご利用ください。 

●ぎんばさ・・・ぎんばさは,きばさ,じんばさ,神馬藻とも呼ばれます。しゃきっとした食感と,独特の風味があります。食べ易い大きさに切り,酢醤油酢味噌,生姜味噌,唐辛子味噌などと和えてお召し上がり頂けます。
商品価格
4000円(税込み)


「いしる」、「よしる」は単品でもお買い求めいただけます

商品価格
400円(税込み)


商品価格
400円(税込み)
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